자취생들을 위한 간편 요리 조리법, 여섯번째. 팽이버섯과 고추 볶음.
팽이버섯 한봉지, 고추 다섯개, 식용유.
후라이팬, 뒤집개.
1. 고추를 세로로 쪼갠 다음 씨를 깨끗이 빼낸다. 세로로 길게 자르고 3센티 길이로 다시 자른다.
2. 팽이버섯도 3센티 길이로 자른다.
3. 후라이팬에 식용유를 살짝 두른다.
4. 고추를 먼저 볶고 충분히 익으면 팽이버섯을 집어넣고 살짝 익힌다.
5. 팽이버섯이 너무 익으면 낭패.
1. 식용유를 너무 많이 붓지 말 것. 필요한만큼 조금.
2. 그냥 잠들기 출출한 저녁, 밤참으로 좋고 가벼운 맥주 안주로도 좋다.
3. 무엇보다도 아삭아삭 씹히는 볶은 고추의 맛을 새롭게 발견할 수 있어 좋다. 팽이버섯의 신선한 맛과 향을 함께 즐겨보도록.
4. 고추는 꼭지와 함께 뾰족한 끝 부분도 잘라 버리는게 좋다. 농약이 흘러내려 맺히는 곳이라고 한다.
5. 팽이버섯은 송이버섯의 일종으로 겨울버섯이라고도 하고 영어로는 벨벳스템이라고 한다. 인공 송이버섯은 소나무 톱밥에서 자라는데 생육온도가 6~7°C로 농약을 전혀 치지 않아도 병충해가 들지 않는다. 기혈을 보충하는 작용이 있어 체력이 약한 사람이나 고혈압, 고지혈증, 당뇨병 환자에게 좋다고 한다. 비타민 B1과 B2, E도 풍부하다.
