자취생들을 위한 간편 요리 조리법, 열여섯번째. 날치알 계란말이.
술 안주로 딱이지만 막상 돈 내고 사먹으려면 계란말이 만큼 아까운 게 없다. 가난한 식탁이 계란말이 하나면 풍성해진다. 의외로 계란말이 만들기가 쉽지 않다는 사람도 많은데 그래서 성공의 경험이 중요하다. 한번 성공하고 나면 감을 익힐 수 있다. 핵심은 약한 불로 익히고 타이밍을 잘 맞춰 불을 끄고 뚜껑을 덮어 야들야들한 맛을 지켜낼 것. 날치알은 고급 음식재료였지만 이제 마트에서도 쉽게 구할 수 있다. 날치알과 계란말이의 조합은 없던 입맛도 돌아오게 할 정도로 톡톡 튄다.
달걀 두 개, 날치 알 한 덩어리.
후라이팬, 뒤집개.
1. 날치알을 꺼내서 상온에서 녹인다.
2. 넓은 그릇에 달걀을 깨서 풀고 날치알을 섞어서 젓는다.
3. 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 달걀을 부어 약한 불로 익힌다.
4. 적당히 익으면 뒤집개로 달걀을 말고 충분히 익었다 싶으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 좀 더 익힌다.
5. 맛있게 먹는다.
1. 기름을 조금만 두르고 약한 불로 익히는 게 성공 조건.
2. 모든 요리의 핵심은 타이밍. 너무 눌어붙지 않도록 잘 지켜봐야 한다.
3. 날치알은 아끼지 말고 넉넉하게 넣는다. 톡톡 터지는 맛이 적당히 있어야 좋다.
4. 날치알이 살짝 짭쪼롬해서 소금은 넣지 않아도 된다.
5. 부추나 양파 따위를 썰어넣어도 좋지만 그냥 먹어도 좋다.
