자취생들을 위한 간편 요리 조리법, 아홉번째. 돼지고기 김치 두루치기.
‘동의보감’에 따르면 돼지고기는 허약한 사람을 살찌게 하고 음기를 보하며 성장기의 어린이나 노인들의 심신허약을 예방하는데 좋은 약이 된다. 섬유질이 많은 김치는 돼지고기의 소화를 돕고 부족한 영양을 보완한다. 함께 볶으면 훌륭한 맛이 난다.
<재료>
돼지고기 조금, 김치 조금, 파 조금, 양파 하나.
후라이팬, 새우젓, 된장, 고추장, 뒤집개.
<요리법>
1. 돼지고기를 먼저 볶는다.
2. 돼지고기가 적당히 익으면 김치를 썰어 넣는다.
3. 김치가 익기 기다리면서 새우젓과 된장, 고추장을 섞어 양념장을 만든다.
4. 파와 양파를 썰어넣고 양념장과 함께 신나게 볶는다.
5. 맛있게 먹는다.
<참고사항>
1. 돼지고기를 볶을 때 물을 얕게 깔아도 좋다. 살짝 삶는다는 말이다.
2. 묵은 김치라면 돼지고기와 섞기 전에 김치를 따로 볶으면서 설탕을 조금 넣어도 좋다.
3. 김치가 눌어붙거나 타지 않도록 주의한다. 후라이팬에서 눈을 떼지 마라.
4. 돼지고기가 너무 바싹 마르지 않도록 주의한다. 김치의 향과 양념장이 충분히 배어드는게 관건이다.
5. 양파를 먼저 넣지 않도록, 아삭아삭 씹히는 맛이 좋다.
